Джем из клубники рецепт на зиму

Джем из клубники

Одна из самых простых и вкусных ягодных заготовок – джем из клубники, рецепт на зиму настолько прост, что с него можно начать свою заготовочную «карьеру», не опасаясь, что банки взорвутся или ягоды не проварятся, ведь в отличие от варенья джем из клубники имеет однородную структуру. По сути это ягодное пюре, проваренное вместе с сахаром. Клубнику можно превратить в однородную массу блендером, но совершенно не обязательно добиваться идеально гладкой структуры пюре, можно просто размять ягоды толкушкой или вилкой – тогда джем будет включать в себя небольшие кусочки. Варить клубничный джем нужно при небольшом нагреве, чтобы не допускать интенсивного кипения, иначе горячий джем будет брызгаться. Регулируйте нагрев так, чтобы добиться лишь легкого побулькивания. Чтобы джем гарантированно простоял всю зиму, варить его нужно полчаса, дать остыть, не разливая по банкам, и снова нагреть, а затем проварить еще минут пять, помешивая, чтобы не пригорел. Джем получится густым, отчасти желеобразным, с ярким цветом и интенсивным клубничным ароматом.

  • 500 г свежей спелой клубники
  • 200 г сахара-песка
  • 1/2 ч.л. лимонной кислоты (или 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока)

Как приготовить клубничный джем на зиму

Клубника для приготовления джема будет измельчаться в пюре, поэтому в отличие от варенья можно брать ягоды любого размера, любой формы, годятся плоды даже с небольшими дефектами. Безусловно, решительно следует отсечь испорченные плоды и удалить подгнившие места (можно просто отрезать сомнительную часть ягоды). В начале приготовления идет стандартная подготовительная процедура — удаляем плодоножки у клубники, ягоды промываем под проточной водой и даем стечь влаге.

Теперь нужно любым удобным способом измельчить ягоды. Использование блендера поможет получить идеально однородное пюре. Если же размять клубнику вилкой или толкушкой для картофеля, то структура готового джема будет несколько иной — небольшие кусочки придадут джему особенную прелесть.

Полученное пюре осторожно переместите в кастрюльку или в ковшичек. Добавьте сахар-песок и лимонную кислоту (кислоту можно заменить двумя столовыми ложками лимонного сока). На среднем огне, периодически помешивая джем деревянной лопаткой, доведите массу до кипения. Уменьшите огонь. Джем не должен сильно бурлить. Проваривайте его полчаса на огне меньше среднего.

Во время варки обязательно нужно удалять активно появляющуюся пену.

Чтобы джем гарантированно простоял до весны, желательно произвести проваривание в два подхода (остудить, потом еще раз проварить в течение 5 минут и закатать).

Готовый джем в горячем виде разложите по стерильным баночкам и укупорьте чистыми крышками.

Джем из клубники можно варить не только как зимнюю заготовку, а и как летний десерт. Чтобы сохранить максимальное количество полезностей, витаминов, варите джем не более 10 минут. Оставьте до полного остывания на плите, переложите в чистые баночки и поставьте в холодильник. В этом случае джем получается не такой густой, но если его оставить в холодильнике дней на десять, то джем заметно загустеет и его структура станет восхитительной. Джем не такой приторный по вкусу, как варенье, и его вязкость позволяет наносить джем на утреннюю булочку или тост более аккуратно, чем варенье. Клубничный джем имеет отличный цвет, его вкус и аромат просто изумительны!

Джем из клубники рецепт на зиму

Прекрасный способ сохранить эту ягоду – приготовить джем из клубники на зиму. По этому рецепту он получается очень вкусным и густым – попробуйте!

Чтобы сделать из клубники джем, ее нужно пюрировать, а это означает, что для такой заготовки можно использовать ягоды любых размеров и формы, подойдут даже имеющие небольшие дефекты.

Тем не менее, проследите, чтобы на них не было подгнивших и подпорченных мест – такие участки обязательно следует вырезать.

Этот рецепт прекрасно подходит для ситуаций, когда нужно найти применение не самым идеальным ягодам. Зато результат получается не менее вкусным, чем из самых крупных и красивых ягод!

  • Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты:

  • клубника, 500г
  • сахар, 200г
  • лимон, 1/2 ч.л. (кислота лимонная)

Как приготовить джем из клубники на зиму:

Ягоды клубники промыть, перебрать, удалить подпорченные места, очистить от плодоножек, промыть холодной водой и обсушить.

Измельчить клубнику блендером, комбайном или просто толкушкой для пюре.

Выложить клубничное пюре в кастрюлю, всыпать сахар, добавить лимонную кислоту или 2 ст.л. сока лимона свежевыжатого.

Довести клубничную массу до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, когда закипит – огонь убавить до минимального и варить джем 20-30мин до загустения.

Пену в процессе варки нужно обязательно удалять.

Готовый горячий джем выложить в стерилизованные банки, укупорить стерильными крышками.

Если вы хотите хранить такой джем долго, то варку лучше сделать в два приема: проварив джем 20-30мин один раз, остудить его полностью, снова довести до кипения и проварить еще полчаса.

Друзья, а вы делаете клубничный джем на зиму? Если делаете, то по каким рецептам? Расскажите о своих любимых способах приготовления клубничного джема в комментариях к этому рецепту.

Конфитюр из клубники на зиму – рецепт

Если клубничный урожай в это время года радует своим обилием, то справиться со свежей ягодой даже целой семьей не удастся. Чтобы избежать порчи ценной летней ягоды, рекомендуем использовать ее в основе разнообразных летних заготовок. Один из примеров таких заготовок – рецепт конфитюра из клубники на зиму, о вариациях которого мы поговорим в этом материале.

Конфитюр из клубники с желатином

Ягоды без косточек содержат в себе небольшое количество пектина, а потому если вы решили сделать ягодное желе густым, то без добавок вроде сухого пектина и желатина не обойтись. В рецепте далее мы дополним конфитюр желатином, но если вы избегаете животных продуктов, то используйте агар.

Нарезав клубнику на средние кусочки и пересыпав ее сахаром, оставьте ягоды на половину суток для выделения сока. Когда клубничный сироп выйдет на поверхность, влейте к нему раствор желатина в небольшой порции теплой воды и оставьте все провариться на протяжении получаса. За это время излишки влаги должны испариться, а сам джем, соответственно, загустеть. В конце варки влейте лимонный сок, а после перемешивания раскладывайте конфитюр из клубники по стерильным банкам, чтобы сохранить его на зиму.

Конфитюр из клубники с пектином

Вторым по популярности загустителем для домашних конфитюров и джемов является пектин. Именно благодаря пектину заготовки приобретут требуемую густоту, сохраняя яркий цвет и не становясь желеобразными.

Очистив клубнику от плодоножек, разомните ее с помощью пресса для пюре так, чтобы ягоды не стали полностью однородными, а в массе сохранились целые кусочки. Поставьте клубничную массу на огонь и всыпьте сахар вместе с пектином. Доведите смесь до интенсивного кипения и продолжайте варить, при регулярном помешивании, на протяжении 3 минут. В самом конце влейте лимонный сок и уберите посуду с конфитюром с огня. Разлейте все по стерильным банкам, если планируете оставить заготовки на зиму, либо пробуйте сразу после остывания.

Как сварить конфитюр из клубники на зиму?

Если вы не гонитесь за густотой конфитюра, то можно обойтись и без добавления загустителей. Такой конфитюр станет густым за счет добавления сахара.

В рамках такого рецепта вы можете сочетать между собой клубнику с другими ягодами, фруктами или ревенем.

  • клубника – 1,3 кг;
  • сахар – 1,3 кг;
  • сок одного лимона.

Поместите клубнику и сахар в посуду из нержавеющей стали или любую эмалированную емкость. Расположите посуду над средним огнем и начните разминать клубнику прессом для пюре. Старайтесь не переусердствовать и сохранить крупные кусочки ягод. Оставьте массу на не слишком сильном огне на 18-20 минут, периодически помешивая и удаляя пенку. По завершении времени приготовление конфитюра из клубники завершено, его можно разливать по стерильным банкам или есть сразу после остывания.

Как приготовить конфитюр из клубники в мультиварке?

  • клубника нарезанная – 8 ст.;
  • сахар – 8 ст.;
  • пектин – 2 ст. ложки;
  • ванильный стручок.

В чаше смешайте кусочки клубники с сахаром и содержимым ванильного стручка. Оставьте все в режиме «Поддержание тепла», дожидаясь, пока сахарные кристаллы полностью разойдутся. Далее перейдите в режим «Выпечка», всыпьте пектин, перемешайте и оставьте все на 15 минут. Помешивать ягоды при этом необходимо каждую пару минут также как и удалять обилие образующейся на поверхности пенки.

Понравилась статья? Поделись с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: